Ingrédients
- 500g de bœuf (paleron, gîte, ...)
- 3 carottes
- 1 oignon
- 2 cuillères de concentré de tomate
- 3 gousses d'ail
- 250ml de bouillon (légume, poulet ou bœuf)
- 500ml de guiness
- farine
- sel, poivre
- bouquet garni (thym, sauge, ...)
- huile neutre (tournesol, pépins de raisin, ...)
Recette
Ciseler l'oignon et les carottes.
Couper le bœuf en morceaux (carrés d'environ 3cm de côté), saler, poivrer et fariner.
À feu fort, faire dorer le bœuf avec de l'huile dans une cocotte, environ 2 minutes par face, puis retirer de la cocotte.
Faire revenir les oignons et carottes dans la cocotte. Après 5 minutes, ajouter le concentré de tomates et l'ail écrasée, faire revenir 2 minutes.
Remettre le bœuf dans la cocotte, ajouter la guiness, le bouillon et le bouquet garni.
Faire mijoter au minimum 2h.
Servir avec de la purée, du chou poêlé, ...
juste pour me souvenir des quantités, pour environ 6 personnes (qui ne sont pas des David Douillet affamés de colère)
Ingrédients
- 40g de beurre fondu
- 4 oeufs
- 250g de farine
- 40g de sucre
- 60cl de lait
- 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille, rhum, autre chose pour donner du goût
Recette
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mettre la farine, les oeufs, et le sucre, commencer à mélanger (le fouet est un bon allié).
Quand le beurre est fondu, l'ajouter à la préparation, puis ajouter le lait tout en continuant à mélanger. Ajouter la cuillère à soupe d'aromate.
Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes, ou plus longtemps, ou pas du tout!
Faites des crêpes! (retournez-les avec un louis d'or dans la main gauche et tout le toutim)
Ingrédients
- 400g de blanc de poulet
- 1 échalote.
- 1 piment rouge
- 1 cuillère à café de pâte de piment
- 125ml de lait de coco
- 100g de beurre de cacahuètes
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de cassonade
- 10cl de sauce soja
- 2cm de racine de gingembre
- huile végétale
- 3 brins de coriandre
Recette
Pelez et râpez le gingembre, épépinez et hachez le piment. Portez la sauce soja 5mn à ébullition avec la cuillère à soupe de cassonade et le gingembre. Pelez et ciselez l'échalote, ajoutez-la hors du feu avec le piment.
Taillez la viande en morceaux, mélangez-les à la préparation. Couvrez et laissez mariner 1h. Égouttez la viande, piquez les morceaux sur des brochettes. Réservez la marinade.
Faites fondre la pâte de piment avec le reste de cassonade dans un filet d'huile. Dès le début de la caramélisation, versez le lait de coco. Portez à frémissement, ajoutez la marinade et le beurre de cacahuètes.
Préparez le four en position gril (ou plancha ou barbecue). Faites-les cuire les brochettes en les retournant régulièrement. Servir avec du riz, des légumes et la sauce satay. Parsemez de coriandre ciselée.
