Ingrédients

• 200 g de biscuits
• 100 g de beurre non salé
• 400 g de chocolat blanc de bonne qualité, brisé en morceaux
• 250 g de fromage type philadelphia
• 200ml de crème liquide entière
• 250g de mascarpone
• 250g de framboises, moitié écrasées en purée et moitié entières

Recette

Réduisez les biscuits en fines miettes.

Faites fondre le beurre dans une grande casserole, puis ajoutez les miettes de biscuits et mélangez le tout. Versez le mélange de beurre et de biscuits dans le fond d'un moule à cheesecake. Tassez le mélange.

Faites fondre le chocolate au bain-marie.

Battez le fromage, la crème et le mascarpone dans un grand bol avec un fouet (électrique), puis, avec une spatule, incorporez le chocolat blanc.

Versez la moitié du mélange sur la base de biscuits dans le moule.

Ajoutez la purée de framboise dans l'autre moitié du mélange, et versez dans le moule.

Ajoutez les framboises entières restantes en les enfonçant légèrement.

Couvrez et mettez au réfrigérateur pour refroidir et faire durcir pendant au moins 2 ou 3 heures.