J'ai reçu un gaufrier en cadeau, donc une petite recette de pâte à gaufre s'impose!

Ingrédients

• 300g de farine
• 50g de sucre de canne
• 10g de sel
• 15g de levure chimique
• 60g d'huile
• 300g de lait
• 2 oeufs

Recette

Mettre les ingrédients secs (farine, sucre, sel, levure) dans un saladier et mélanger.

Ajouter les autres ingrédients (huile, lait, oeufs) et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Laisser reposer 30 minutes, puis faire chauffer le gaufrier. Faire cuire les gaufres 3 a 4 minutes.

Régalez-vous!

La quantité d'eau va dépendre de la farine utilisée, il faut tester un peu au début (cela se joue à quelques millilitres).

Ingrédients

• Farine (250g)
• Sel (deux pincées)
• Levure de boulanger (7g)
• Eau (150ml)

Ustensiles

• Cuillère à soupe
• Saladier
• un verre
• Four (c'est plus pratique pour la cuisson)
• Chiffon propre
• Un rouleau à patisserie (ou une bouteille, ou n'importe quoi d'un peu cyclindrique)

Recette

Mettre de l'eau à température ambiante dans le verre et ajouter la levure de boulanger, mélanger et laisser reposer 5 minutes.

Dans le saladier, mettre la farine et le sel, mélanger, puis ajouter le mélange d'eau et de levure.

Commencer par mélanger le tout à la cuillère, et finir par pétrir à la main pour former une boule. Nettoyer le saladier, le fariner un peu, mettre la boule de pâte dedans et recouvrir d'un chiffon. Laisser reposer au minimum 3h.

Une fois que la pâte a bien gonflé, fleurer le plan de travail, et travailler la pâte en l'étirant d'abord dans le sens de la longueur, puis replier en trois. L'étirer ensuite dans le sens de la largeur (ou lui faire faire un quart de tour et étirer dans le sens de la longueur :)), et replier en trois. Répéter l'opération quelques fois (une petite dizaine de fois).

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.

La mettre sur la plaque de cuisson, garnir, et mettre au four (200C pendant 15-20 minutes environ).

Déguster.

Le meilleur dessert du monde! Tant qu'à commencer la pâtisserie, autant commencer par lui :) C'est une bonne excuse pour ne pas suivre la résolution régime de début d’année. C'est ma première tentative de gâteau, donc il y a des équivalents d’ingrédient que je n'ai pas trouvé du premier coup en Irlande, j'ai mis entre parenthèse ce que j'ai utilisé.

Ingrédients

Savarin

• 3 œufs
• 200g de sucre blanc en poudre (caster sugar)
• 250g de farine (self raising flour, la plain flour ça donne un gâteau moins aéré)
• 50g de beurre
• 7 cuillères à soupe de lait
• un paquet de levure chimique alsacienne (7g de baking powder parce que le yeast c'est plus pour la pâte à pizza, ou les trucs du genre)
• Un demi pot de gelée de coings (ça, c'est juste introuvable, donc j'ai pris du lemon curd)
• 100g de fruit confit

Sirop

• Eau
• Un demi verre de rhum brun (ou plus :) prenez du vrai rhum, pas un truc immonde comme de l'havana ou truc du genre)
• 50g de sucre

Crème

• Mascarpone
• Crème épaisse liquide
• Sucre en poudre ou sucre glace

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les œufs dans une terrine puis ajouter le sucre en poudre et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

Mettre le beurre dans un bol et le faire fondre au bain marie ou au micro-ondes.

Ajouter au mélange œufs/sucre la farine en pluie, puis le beurre fondu, mélanger et ajouter le lait et enfin le paquet de levure.

Remuer bien.

Beurrer un moule à savarin (en forme de donut géant), saupoudrer de farine et enlever le surplus (cela évite que le gâteau attache), puis verser l'appareil dedans et mettre au four pendant environ 25-30 minutes.

Sortir le gâteau du moule et le mettre sur un plat.

Pour préparer le sirop, mettre 4 verres d'eau avec le sucre dans une casserole (j'ajoute aussi une rondelle d'orange), faire chauffer et laisser bouillir 2 à 3 minutes.

Retirer du feu et ajouter le rhum, mélanger et verser petit à petit sur le gâteau qui doit doubler de volume.

Faire fondre la gelée de coing et la mettre sur le gâteau pour le faire le glaçage puis décorer avec des fruits confits.

Pour la chantilly, il faut mettre moitié mascarpone (un pot) et moitié crème liquide épaisse très froide (un flacon) avec plus ou moins de sucre, suivant vos goûts, dans un grand bol, puis battre au fouet.

Servir avec la bouteille de rhum sur la table (c'est le point le plus important de la recette :) ).

Ma passion du moment! C'est super simple et rapide à faire. C'est frais, c'est fruité, parfait pour l'été.

Ingrédients

• 4 œufs
• 150g de sucre
• 100g de farine
• 400ml de lait
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• entre 200g et 300g de fruit (cerises, myrtilles, poires, ... ce que vous voulez, ça marche avec un peu tout).
• beurre

Ustensiles

• Fouet
• Saladier
• Moule à manqué
• Four (c'est plus pratique pour la cuisson)

Recette

Préchauffer le four a 180C.

Laver et si nécessaire couper les fruits en morceaux.

Dans le saladier, mettre les 4 œufs et le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, le lait et la crème, et fouetter encore juste qu'à obtention d'un mélange homogène.

Beurrer le moule.

Mettre les fruits dans le moule, et verser l'appareil par-dessus.

Mettre au four pendant 45 minutes (vérifier la cuisson, cela peut-être un peu plus long).

Mon dessert préféré, après le baba au rhum.
Ça ne doit pas être très compliqué, ma première tentative fut la bonne, et pourtant en pâtisserie, je suis loin d'être doué.

Ingredient

• Mascarpone (500g)
• Sucre (100g)
• Oeuf (5)
• Café (2 grandes tasses)
• Marsala (2 cuillères à soupe)
• Sachet de sucre vanillé (ou 2 gouttes d'extrait de vanille, parce que le sucre vanille, je n'ai pas trouvé vers chez moi)
• Biscuits (de préférence des boudoirs, mais je n'ai pas trouvé non plus, donc j'ai pris des biscuits genre petit lu, une petite 40aine)

Recette

Faites du café.

Séparez le blanc des jaunes d'oeuf dans deux saladiers assez grands.

Ajoutez le sucre aux jaunes d'oeufs et le sucre vanillé puis fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez.

Avec un fouet électrique, ou une fourchette et un poignet surentrainé, montez les blancs en neige (assez ferme) et incorporez-les délicatement à la préparation.

Dans une assiette creuse, mélangez le café refroidi et le marsala, puis trempez rapidement (environ 2-3 secondes par coté) les biscuits dedans.

Dans un plat, alternez les couches de biscuits et de préparation, et mettre au réfrigérateur (au minimum 3h).

Saupoudrez de chocolat avant de servir.

Je préfère les épinards frais parce qu’avant cuisson ça donne l’impression qu’on ne réussira jamais à tout manger, et après cuisson, on se dit qu’il va falloir prendre deux desserts.

Ingrédients

• Ail
• Oignons
• Épinards (frais)
• Lardons
• Parmesan
• Riz (spécial risotto ou non)
• Un cube de bouillon
• Eau

Ustensiles

• Cuillère en bois
• Casserole
• Poêle
• Planche à découper
• Couteau

Recette

Il faut commencer par faire bouillir de l’eau avec le cube bouillon afin de préparer le bouillon qui va servir pour la cuisson du risotto. Si vous avez un vrai bouillon déjà tout prêt, c’est encore mieux.

Apparemment, il faudrait équeuter les épinards, mais … c’est long et rébarbatif, donc je considère cette étape comme facultative que je m’empresse de ne jamais faire, un petit coup sous l’eau froide pour les nettoyer, c’est suffisant.

On met un peu d’huile d’olive dans le fond de la poêle qu’on met sur le feu, on coupe l’ail en petits morceaux qu’on ajoute dans la poêle, idem pour les oignons, et les lardons. Une fois que les oignons sont devenus transparents et que les lardons ont réduit, on ajoute le riz. On mélange régulièrement, le riz va devenir transparent (sauf si c’est du riz spécial risotto, il va rester blanc, il faut compter une à deux minutes dans ce cas), on ajoute les épinards, on mélange encore un peu, puis il faut recouvrir de bouillon.

Il n’a plus qu’à laisser réduire le bouillon jusqu’à cuisson du riz en mélangeant régulièrement, en ajoutant du bouillon s’il réduit trop vite par rapport à la cuisson du riz. Une fois le riz cuit et le bouillon presque entièrement évaporé, ajouter le parmesan qui aura été râpé ou coupé en petits dés au préalable. On mélange bien, et hop c’est fini, il n’y a plus qu’à servir et à crier « A table!! »

Sunrise in Connemara

La recette originale provient du livre de recette de World of Warcraft. Cela donne un brownie très chocolaté.

Ingrédients

• 115g de beurre
• 40g de poudre de cacao non sucré
• 150g de sucre
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 60g de farine
• une pincée de sel
• 2g de levure alsacienne

Glaçage

• 40g de beurre
• 40g de poudre de cacao non sucré
• 30ml de lait
• 200g de sucre glace

Déco

• Poudre de cannelle

Recette

Préchauffer le four à 180°C, et beurrer un moule d'environ 20cm sur 20cm.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y mélanger la poudre de cacao. Retirer du feu et y mélanger le sucre, les oeufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajouter les ingrédients secs (farine, sel et levure) et mélanger vigoureusement.

Verser la mixture dans le moule et cuire pendant environ 25 minutes. Laisser refroidir.

Pour le glaçage, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le chocolat en poudre et le lait, mélanger puis ajouter doucement le sucre glace en continuant à mélanger sur le feu jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais toujours liquide.

Couper le brownie en carré et étaler à la cuillère, sur chaque carré, le glaçage. Saupoudrer de cannelle.

Plat traditionnel en Irlande, dans les pubs ou au bord de la mer, c'est une manière sympathique de manger du poisson. Je n'ai jamais cuisiné de fritures, et je n'ai pas de friteuse, mais ce n'est pas une raison pour ne pas essayer :)

Chips

Pour les frites, c'est assez simple, il faut prendre des grosses pommes de terre, les éplucher et les couper en forme de ... frites.
Une fois découpées, les mettre dans un saladier, arroser avec un peu d'huile d'olive, saler, poivrer, je rajoute un peu de paprika aussi, et bien mélanger.
Mettre au four sur une plaque à 220°C. Mélanger régulièrement au début pour que cela n'accroche pas à la plaque.

Fish

Il faut prendre de préférence un poisson blanc, comme du lieu, du haddock, ...
Remplir une poêle d'huile (l'huile d'arachide fait bien le travail) et faire chauffer.
Mettre de la farine dans une assiette.
Préparer la panure, comme d'habitude, je n'ai pas de dosage exact, mais dans un saladier, mettre environ 300ml de farine, 30ml de fécule de maïs, 5ml de levure alsacienne, des épices pour poisson. Verser de la bière (celle que vous préférez) en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpe (assez liquide donc).
Saler et poivrez le poisson, le tapisser de farine dans l'assiette prévue à cet effet, puis le plonger dans la panure. Le retirer délicatement et le mettre dans l'huile bouillante pendant quelques minutes, quand la panure est dorée, normalement c'est bon. L'égoutter sur un papier absorbant.

Servir avec les frites dans un papier journal :D et déguster avec une sauce béarnaise.

A force d'en manger, il fallait bien que j'essaye de le cuisiner. Le stew (ou ragoût) est un plat traditionnel en Irlande assez facile à trouver sur le menu d'un pub. Je n'ai regardé aucune recette avant d'essayer d'en faire un, je me suis juste dit que cela devait être un peu comme un bœuf bourguignon avec de la bière à la place du vin et sans lardon, le résultat était ressemblant, très bon, mais je n'irai pas jusqu'à dire que c'était un traditional Irish stew ça permet de faire un titre plus court. Je l'ai fait avec du bœuf, mais ça passe très bien avec du mouton également.

Petite précision, comme c'est la première recette ici, je ne pèse jamais rien, et ne regarde jamais le minuteur, donc c'est un peu compliqué de mettre des indications de quantité et de temps de cuisson, faites comme vous le sentez, c'est de la cuisine, pas de la pâtisserie.

Ingrédients

• Oignon
• Carotte
• Ail
• Bœuf
• Pomme de terre
• Farine
• Sel
• Poivre
• Persil
• Bière (red ale ou stout de préférence)
• Huile d'olive

Ustensiles

• Cuillère en bois
• Grande casserole avec couvercle (je l'ai fait dans une sorte de poêle très relevée, mais qui n'est pas vraiment un wok, je ne connais pas le nom)
• Couteau
• Planche à découper

Recette

La préparation est assez rapide, il faut couper les oignons en petits morceaux, de même pour l'ail (ou l'écraser, mais j'aime bien les tous pitis carrés), les carottes en petits cubes, les pommes de terre et le bœuf en cubes également, un peu plus gros que les carottes (enfin ça dépend de vos goûts).

Mettre de l'huile d'olive dans le fond de la casserole, faire chauffer, et lorsque c'est à température, faire revenir les oignons, les carottes et l'ail. Une fois les oignons devenus transparents, ajouter le bœuf. Lorsque le bœuf est cuit (j'aime bien quand la viande est saignante, encore une fois, c'est selon vos goûts), singer le tout (saupoudrer de farine), bien mélanger une ou deux minutes pour cuire la farine. Ajouter les pommes de terre et couvrir de bière à hauteur, voir un peu plus. Saler, poivrer, persiller, remuer, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Il faut laisser mijoter au moins le temps de cuire les pommes de terre, donc au moins une petite demi-heure (dépendant de la taille des cubes de pommes de terre), mais plus c'est long, plus c'est bon! C'est possible de retirer le couvercle après un certain temps si la sauce ne semble pas assez épaisse.

Servez, et dégustez!