Clafoutis

Ma passion du moment! C'est super simple et rapide à faire. C'est frais, c'est fruité, parfait pour l'été.

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 150g de sucre
  • 100g de farine
  • 40ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • entre 200g et 300g de fruit (cerises, myrtilles, poires, ... ce que vous voulez, ça marche avec un peu tout).
  • beurre

Ustensiles

  • Fouet
  • Saladier
  • Moule à manqué
  • Four (c'est plus pratique pour la cuisson)

Recette

Préchauffer le four a 180C.

Laver et si nécessaire couper les fruits en morceaux.

Dans le saladier, mettre les 4 œufs et le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, le lait et la crème, et fouetter encore juste qu'à obtention d'un mélange homogène.

Beurrer le moule.

Mettre les fruits dans le moule, et verser l'appareil par-dessus.

Mettre au four pendant 45 minutes (vérifier la cuisson, cela peut-être un peu plus long).

La pâte à pizza (updated version)

J'avais déjà partagé une recette de pâte à pizza il y a quelque temps, mais à force d'en faire, j'ai fait quelques modifications, et comme celles-ci sont assez nombreuses au final, je préfère refaire un article plutôt que de modifier le précédent. La quantité d'eau va dépendre de la farine utilisée, il faut tester un peu au début (cela se joue à quelques millilitres).

Ingrédients

  • Farine (250g)
  • Sel (deux pincées)
  • Levure de boulanger (7g)
  • Eau (150ml)

Ustensiles

  • Cuillère à soupe
  • Saladier
  • un verre
  • Four (c'est plus pratique pour la cuisson)
  • Chiffon propre
  • Un rouleau à patisserie (ou une bouteille, ou n'importe quoi d'un peu cyclindrique)

Recette

Mettre de l'eau à température ambiante dans le verre et ajouter la levure de boulanger, mélanger et laisser reposer 5 minutes.

Dans le saladier, mettre la farine et le sel, mélanger, puis ajouter le mélange d'eau et de levure.

Commencer par mélanger le tout à la cuillère, et finir par pétrir à la main pour former une boule. Nettoyer le saladier, le fariner un peu, mettre la boule de pâte dedans et recouvrir d'un chiffon. Laisser reposer au minimum 3h.

Une fois que la pâte a bien gonflé, fleurer le plan de travail, et travailler la pâte en l'étirant d'abord dans le sens de la longueur, puis replier en trois. L'étirer ensuite dans le sens de la largeur (ou lui faire faire un quart de tour et étirer dans le sens de la longueur :)), et replier en trois. Répéter l'opération quelques fois (une petite dizaine de fois).

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.

La mettre sur la plaque de cuisson, garnir, et mettre au four (200C pendant 15-20 minutes environ).

Déguster.

Tiramisu

Mon dessert préféré, après le baba au rhum. Ça ne doit pas être très compliqué, ma première tentative fut la bonne, et pourtant en pâtisserie, je suis loin d'être doué.

Ingredient

  • Mascarpone (500g)
  • Sucre (100g)
  • Oeuf (5)
  • Café (2 grandes tasses)
  • Marsala (2 cuillères à soupe)
  • Sachet de sucre vanillé (ou 2 gouttes d'extrait de vanille, parce que le sucre vanille, je n'ai pas trouvé vers chez moi)
  • Biscuits (de préférence des boudoirs, mais je n'ai pas trouvé non plus, donc j'ai pris des biscuits genre petit lu, une petite 40aine)

Recette

Faites du café.

Séparez le blanc des jaunes d'oeuf dans deux saladiers assez grands.

Ajoutez le sucre aux jaunes d'oeufs et le sucre vanillé puis fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez.

Avec un fouet électrique, ou une fourchette et un poignet surentrainé, montez les blancs en neige (assez ferme) et incorporez-les délicatement à la préparation.

Dans une assiette creuse, mélangez le café refroidi et le marsala, puis trempez rapidement (environ 2-3 secondes par coté) les biscuits dedans.

Dans un plat, alternez les couches de biscuits et de préparation, et mettre au réfrigérateur (au minimum 3h).

Saupoudrez de chocolat avant de servir.

Doigts de sorcière

Ma contribution pour un concours de gâteau d'Halloween au travail. witchfingers

J'ai suivi cette recette: Doigts de sorcière à croquer pour Halloween

Je n'ai pas gagné, il y avait plein de gâteaux meilleurs, mais j'ai eu les meilleurs commentaires :)

Fish and Chips

Plat traditionnel en Irlande, dans les pubs ou au bord de la mer, c'est une manière sympathique de manger du poisson. Je n'ai jamais cuisiné de fritures, et je n'ai pas de friteuse, mais ce n'est pas une raison pour ne pas essayer :)

Chips

Pour les frites, c'est assez simple, il faut prendre des grosses pommes de terre, les éplucher et les couper en forme de ... frites. Une fois découpées, les mettre dans un saladier, arroser avec un peu d'huile d'olive, saler, poivrer, je rajoute un peu de paprika aussi, et bien mélanger. Mettre au four sur une plaque à 220°C. Mélanger régulièrement au début pour que cela n'accroche pas à la plaque.

Fish

Il faut prendre de préférence un poisson blanc, comme du lieu, du haddock, ... Remplir une poêle d'huile (l'huile d'arachide fait bien le travail) et faire chauffer. Mettre de la farine dans une assiette. Préparer la panure, comme d'habitude, je n'ai pas de dosage exact, mais dans un saladier, mettre environ 300ml de farine, 30ml de fécule de maïs, 5ml de levure alsacienne, des épices pour poisson. Verser de la bière (celle que vous préférez) en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpe (assez liquide donc). Saler et poivrez le poisson, le tapisser de farine dans l'assiette prévue à cet effet, puis le plonger dans la panure. Le retirer délicatement et le mettre dans l'huile bouillante pendant quelques minutes, quand la panure est dorée, normalement c'est bon. L'égoutter sur un papier absorbant.

Servir avec les frites dans un papier journal :D et déguster avec une sauce béarnaise.

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