Fish and Chips

Plat traditionnel en Irlande, dans les pubs ou au bord de la mer, c'est une manière sympathique de manger du poisson. Je n'ai jamais cuisiné de fritures, et je n'ai pas de friteuse, mais ce n'est pas une raison pour ne pas essayer :)

Chips

Pour les frites, c'est assez simple, il faut prendre des grosses pommes de terre, les éplucher et les couper en forme de ... frites. Une fois découpées, les mettre dans un saladier, arroser avec un peu d'huile d'olive, saler, poivrer, je rajoute un peu de paprika aussi, et bien mélanger. Mettre au four sur une plaque à 220°C. Mélanger régulièrement au début pour que cela n'accroche pas à la plaque.

Fish

Il faut prendre de préférence un poisson blanc, comme du lieu, du haddock, ... Remplir une poêle d'huile (l'huile d'arachide fait bien le travail) et faire chauffer. Mettre de la farine dans une assiette. Préparer la panure, comme d'habitude, je n'ai pas de dosage exact, mais dans un saladier, mettre environ 300ml de farine, 30ml de fécule de maïs, 5ml de levure alsacienne, des épices pour poisson. Verser de la bière (celle que vous préférez) en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpe (assez liquide donc). Saler et poivrez le poisson, le tapisser de farine dans l'assiette prévue à cet effet, puis le plonger dans la panure. Le retirer délicatement et le mettre dans l'huile bouillante pendant quelques minutes, quand la panure est dorée, normalement c'est bon. L'égoutter sur un papier absorbant.

Servir avec les frites dans un papier journal :D et déguster avec une sauce béarnaise.