Clafoutis

Ma passion du moment! C'est super simple et rapide à faire. C'est frais, c'est fruité, parfait pour l'été.

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 150g de sucre
  • 100g de farine
  • 40ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • entre 200g et 300g de fruit (cerises, myrtilles, poires, ... ce que vous voulez, ça marche avec un peu tout).
  • beurre

Ustensiles

  • Fouet
  • Saladier
  • Moule à manqué
  • Four (c'est plus pratique pour la cuisson)

Recette

Préchauffer le four a 180C.

Laver et si nécessaire couper les fruits en morceaux.

Dans le saladier, mettre les 4 œufs et le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, le lait et la crème, et fouetter encore juste qu'à obtention d'un mélange homogène.

Beurrer le moule.

Mettre les fruits dans le moule, et verser l'appareil par-dessus.

Mettre au four pendant 45 minutes (vérifier la cuisson, cela peut-être un peu plus long).

Tiramisu

Mon dessert préféré, après le baba au rhum. Ça ne doit pas être très compliqué, ma première tentative fut la bonne, et pourtant en pâtisserie, je suis loin d'être doué.

Ingredient

  • Mascarpone (500g)
  • Sucre (100g)
  • Oeuf (5)
  • Café (2 grandes tasses)
  • Marsala (2 cuillères à soupe)
  • Sachet de sucre vanillé (ou 2 gouttes d'extrait de vanille, parce que le sucre vanille, je n'ai pas trouvé vers chez moi)
  • Biscuits (de préférence des boudoirs, mais je n'ai pas trouvé non plus, donc j'ai pris des biscuits genre petit lu, une petite 40aine)

Recette

Faites du café.

Séparez le blanc des jaunes d'oeuf dans deux saladiers assez grands.

Ajoutez le sucre aux jaunes d'oeufs et le sucre vanillé puis fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez.

Avec un fouet électrique, ou une fourchette et un poignet surentrainé, montez les blancs en neige (assez ferme) et incorporez-les délicatement à la préparation.

Dans une assiette creuse, mélangez le café refroidi et le marsala, puis trempez rapidement (environ 2-3 secondes par coté) les biscuits dedans.

Dans un plat, alternez les couches de biscuits et de préparation, et mettre au réfrigérateur (au minimum 3h).

Saupoudrez de chocolat avant de servir.

Doigts de sorcière

Ma contribution pour un concours de gâteau d'Halloween au travail. witchfingers

J'ai suivi cette recette: Doigts de sorcière à croquer pour Halloween

Je n'ai pas gagné, il y avait plein de gâteaux meilleurs, mais j'ai eu les meilleurs commentaires :)

Le baba au rhum de môman

Le meilleur dessert du monde! Tant qu'à commencer la pâtisserie, autant commencer par lui :) C'est une bonne excuse pour ne pas suivre la résolution régime de début d’année. C'est ma première tentative de gâteau, donc il y a des équivalents d’ingrédient que je n'ai pas trouvé du premier coup en Irlande, j'ai mis entre parenthèse ce que j'ai utilisé.

Ingrédients

Savarin

  • 3 œufs
  • 200g de sucre blanc en poudre (caster sugar)
  • 250g de farine (self raising flour, la plain flour ça donne un gâteau moins aéré)
  • 50g de beurre
  • 7 cuillères à soupe de lait
  • un paquet de levure chimique alsacienne (7g de baking powder parce que le yeast c'est plus pour la pâte à pizza, ou les trucs du genre)
  • Un demi pot de gelée de coings (ça, c'est juste introuvable, donc j'ai pris du lemon curd)
  • 100g de fruit confit

Sirop

  • Eau
  • Un demi verre de rhum brun (ou plus :) prenez du vrai rhum, pas un truc immonde comme de l'havana ou truc du genre)
  • 50g de sucre

Crème

  • Mascarpone
  • Crème épaisse liquide
  • Sucre en poudre ou sucre glace

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les œufs dans une terrine puis ajouter le sucre en poudre et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

Mettre le beurre dans un bol et le faire fondre au bain marie ou au micro-ondes.

Ajouter au mélange œufs/sucre la farine en pluie, puis le beurre fondu, mélanger et ajouter le lait et enfin le paquet de levure.

Remuer bien.

Beurrer un moule à savarin (en forme de donut géant), saupoudrer de farine et enlever le surplus (cela évite que le gâteau attache), puis verser l'appareil dedans et mettre au four pendant environ 25-30 minutes.

Sortir le gâteau du moule et le mettre sur un plat.

Pour préparer le sirop, mettre 4 verres d'eau avec le sucre dans une casserole (j'ajoute aussi une rondelle d'orange), faire chauffer et laisser bouillir 2 à 3 minutes.

Retirer du feu et ajouter le rhum, mélanger et verser petit à petit sur le gâteau qui doit doubler de volume.

Faire fondre la gelée de coing et la mettre sur le gâteau pour le faire le glaçage puis décorer avec des fruits confits.

Pour la chantilly, il faut mettre moitié mascarpone (un pot) et moitié crème liquide épaisse très froide (un flacon) avec plus ou moins de sucre, suivant vos goûts, dans un grand bol, puis battre au fouet.

Servir avec la bouteille de rhum sur la table (c'est le point le plus important de la recette :) ).

Page 1 / 1