La pâte à pizza (updated version)

J'avais déjà partagé une recette de pâte à pizza il y a quelque temps, mais à force d'en faire, j'ai fait quelques modifications, et comme celles-ci sont assez nombreuses au final, je préfère refaire un article plutôt que de modifier le précédent. La quantité d'eau va dépendre de la farine utilisée, il faut tester un peu au début (cela se joue à quelques millilitres).

Ingrédients

  • Farine (250g)
  • Sel (deux pincées)
  • Levure de boulanger (7g)
  • Eau (150ml)

Ustensiles

  • Cuillère à soupe
  • Saladier
  • un verre
  • Four (c'est plus pratique pour la cuisson)
  • Chiffon propre
  • Un rouleau à patisserie (ou une bouteille, ou n'importe quoi d'un peu cyclindrique)

Recette

Mettre de l'eau à température ambiante dans le verre et ajouter la levure de boulanger, mélanger et laisser reposer 5 minutes.

Dans le saladier, mettre la farine et le sel, mélanger, puis ajouter le mélange d'eau et de levure.

Commencer par mélanger le tout à la cuillère, et finir par pétrir à la main pour former une boule. Nettoyer le saladier, le fariner un peu, mettre la boule de pâte dedans et recouvrir d'un chiffon. Laisser reposer au minimum 3h.

Une fois que la pâte a bien gonflé, fleurer le plan de travail, et travailler la pâte en l'étirant d'abord dans le sens de la longueur, puis replier en trois. L'étirer ensuite dans le sens de la largeur (ou lui faire faire un quart de tour et étirer dans le sens de la longueur :)), et replier en trois. Répéter l'opération quelques fois (une petite dizaine de fois).

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.

La mettre sur la plaque de cuisson, garnir, et mettre au four (200C pendant 15-20 minutes environ).

Déguster.