logo

jupfaf

some stuffs, and some others ...

Le baba au rhum de môman

Written by julien no comments

Le meilleur dessert du monde! Tant qu'à commencer la pâtisserie, autant commencer par lui :) C'est une bonne excuse pour ne pas suivre la résolution régime de début d’année. C'est ma première tentative de gâteau, donc il y a des équivalents d’ingrédient que je n'ai pas trouvé du premier coup en Irlande, j'ai mis entre parenthèse ce que j'ai utilisé.

Ingrédients
  • Savarin
    • 3 œufs
    • 200g de sucre blanc en poudre (caster sugar)
    • 250g de farine (self raising flour, la plain flour ça donne un gâteau moins aéré)
    • 50g de beurre
    • 7 cuillères à soupe de lait
    • un paquet de levure chimique alsacienne (7g de baking powder parce que le yeast c'est plus pour la pâte à pizza, ou les trucs du genre)
    • Un demi pot de gelée de coings (ça, c'est juste introuvable, donc j'ai pris du lemon curd)
    • 100g de fruit confit
  • Sirop
    • Eau
    • Un demi verre de rhum brun (ou plus :) prenez du vrai rhum, pas un truc immonde comme de l'havana ou truc du genre)
    • 50g de sucre
  • Crème
    • Mascarpone
    • Crème épaisse liquide
    • Sucre en poudre ou sucre glace
Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les œufs dans une terrine puis ajouter le sucre en poudre et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

Mettre le beurre dans un bol et le faire fondre au bain marie ou au micro-ondes.

Ajouter au mélange œufs/sucre la farine en pluie, puis le beurre fondu, mélanger et ajouter le lait et enfin le paquet de levure.

Remuer bien.

Beurrer un moule à savarin (en forme de donut géant), saupoudrer de farine et enlever le surplus (cela évite que le gâteau attache), puis verser l'appareil dedans et mettre au four pendant environ 25-30 minutes.

Sortir le gâteau du moule et le mettre sur un plat.

Pour préparer le sirop, mettre 4 verres d'eau avec le sucre dans une casserole (j'ajoute aussi une rondelle d'orange), faire chauffer et laisser bouillir 2 à 3 minutes.

Retirer du feu et ajouter le rhum, mélanger et verser petit à petit sur le gâteau qui doit doubler de volume.

Faire fondre la gelée de coing et la mettre sur le gâteau pour le faire le glaçage puis décorer avec des fruits confits.

Pour la chantilly, il faut mettre moitié mascarpone (un pot) et moitié crème liquide épaisse très froide (un flacon) avec plus ou moins de sucre, suivant vos goûts, dans un grand bol, puis battre au fouet.

Servir avec la bouteille de rhum sur la table (c'est le point le plus important de la recette :) ).