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From the National Botanic Garden

Ingrédients

• 500g de bœuf (paleron, gîte, ...)
• 3 carottes
• 1 oignon
• 2 cuillères de concentré de tomate
• 3 gousses d'ail
• 250ml de bouillon (légume, poulet ou bœuf)
• 500ml de guiness
• farine
• sel, poivre
• bouquet garni (thym, sauge, ...)
• huile neutre (tournesol, pépins de raisin, ...)

Recette

Ciseler l'oignon et les carottes.

Couper le bœuf en morceaux (carrés d'environ 3cm de côté), saler, poivrer et fariner.

À feu fort, faire dorer le bœuf avec de l'huile dans une cocotte, environ 2 minutes par face, puis retirer de la cocotte.

Faire revenir les oignons et carottes dans la cocotte. Après 5 minutes, ajouter le concentré de tomates et l'ail écrasée, faire revenir 2 minutes.

Remettre le bœuf dans la cocotte, ajouter la guiness, le bouillon et le bouquet garni.

Faire mijoter au minimum 2h.

Servir avec de la purée, du chou poêlé, ...